အပူချိန်နိမ့်သော အသားထွက်ကုန်များဟုလည်း လူသိများသော အနောက်တိုင်းအသားထုတ်ကုန်များသည် အပူချိန်နိမ့်သော (0-4 ℃)၊ အပူချိန်နိမ့်သော (75-80 ℃) တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်၊ အပူချိန်နိမ့်သော pasteurized၊ သိုလှောင်မှုနည်းသော၊ အရောင်း (0-4 ℃)၊ )အပူချိန်နိမ့် အသားထွက်ကုန်များသည် ပြည်တွင်းပြည်ပတွင် အနာဂတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ အဓိကလမ်းကြောင်းဖြစ်သည်။
အပူချိန်မြင့်မားသော အသားထွက်ပစ္စည်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အပူချိန်နိမ့်အသားထွက်ပစ္စည်းများတွင် သိသာထင်ရှားသော အားသာချက်များရှိသည်- အာဟာရတန်ဖိုးအရ၊ cystine၊ cysteine၊ tryptophan၊ ဗီတာမင် B6၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်စသည့် ဗီတာမင်များသည် ဒီဂရီအမျိုးမျိုးတွင် ဖြစ်ပေါ်လိမ့်မည်၊ ဆွေးမြေ့ပျက်စီးခြင်း၊ အပူရှိန်မြင့်လေ၊ အာဟာရပျက်စီးမှု ပိုမိုပြင်းထန်လေဖြစ်သည်။အသားများကို အပူပေးပြီးနောက် ချက်ပြုတ်ထားသော အသား၏ အနံ့ ထွက်လာသည်၊ အပူချိန် 80 ℃ ထက်ပို၍ ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဆာလဖိုင်ဒ် ထွက်လာသည်၊ 90 ℃ ကျော် ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဆာလဖိုင်ဒ် သိသိသာသာ တိုးလာမည်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင် ဆာလ်ဖိုင်ဒ်သည် ကြက်ဥ အနံ့ အရသာ ရှိပြီး အသား ထုတ်ကုန်များ၏ အရသာကို ထိခိုက်စေပါသည်။ အပူချိန်နိမ့်သောအပြောင်းအလဲနဲ့အပူချိန်ကြောင့်အသားထုတ်ကုန်များ, အနံ့၏မျိုးဆက်ကိုရှောင်ရှားရန်, ဒါကြောင့်အသား၏မွေးရာပါအနံ့ရှိသည်။အပူချိန်နိမ့် အသားထွက်ကုန်များ၏ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် အာဟာရပျက်စီးမှုနည်းပြီး အာဟာရတန်ဖိုး မြင့်မားသည်။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ပရိုတင်းဓာတ်သည် အတန်အသင့် လွန်ကဲသောကြောင့် အစာကြေနိုင်မှုကို ပိုမိုရရှိစေသည်။အသားသည် လတ်ဆတ်ပြီး လန်းဆန်းစေကာ လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ပိုမိုထိရောက်သော အာဟာရများကို ပေးစွမ်းရန် အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းမှာ နည်းပါးသည်။အပူချိန်နည်းသော အသားထွက်ပစ္စည်းများသည် အသားကုန်ကြမ်းများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အခြားအစားအစာအမျိုးအစားများနှင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သောကြောင့် လူကြိုက်များသော အရသာအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ကာ အသားထုတ်ကုန်များ ဖောက်သည်အုပ်စုကို တိုးများလာစေပါသည်။
အပူချိန်နိမ့် အသားထွက်ကုန်များ ပါစူရဆေး ဆိုသည်မှာ အသားငါးများကို သန့်စင်ရန်အတွက် ရေတွင် နှစ်မြှုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး အသားထွက်ကုန်များ၏ ဗဟိုအပူချိန်သည် 68-72 ℃ သို့ရောက်ရှိကာ သီအိုရီအရ မိနစ် 30 ကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည် ၊ ထိုကဲ့သို့သော ပါစူရီဆေး အတိုင်းအတာသည် သေးငယ်သော ဇီဝသက်ရှိများကို သေစေနိုင်သည် မဟုတ်ပေ။ အသားထွက်ကုန်များ၏ အာဟာရတန်ဖိုးကိုသာ ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက အစားအစာနှင့် အသားများကို လုံခြုံစိတ်ချမှုရှိစေရန်၊ထို့ကြောင့်၊ pasteurization နည်းပညာကို ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ဝက်အူချောင်း၊ အနီရောင်ဝက်အူချောင်း၊ ပြောင်းဝက်အူချောင်း၊ ဘေကွန်အသားပြုပြင်ခြင်းနှင့် အခြားလုပ်ငန်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၁၂-၂၀၂၂